＜レポート＞ファーマーさんの食卓 #001『都会に育ち、飯綱に暮らす丸山静代さん』

ファーマーさんの食卓　#001
『都会に育ち、飯綱に暮らす丸山静代さん』

こんにちは。ひとつぼ雑穀プロジェクト事務局の杉山です！

今回からゆるやかに連載していこうと考えている『ファーマーさんの食卓』、第一回目にご紹介したいのは、「都会に育ち、飯綱に暮らす丸山静代さん」。

丸山さんご自身は、以前は都内に住んでいて、現在は長野県飯綱町で自営業をされている女社長さんです！
お仕事が忙しい中でも、お料理を作るのが大好きで、自宅のキッチンが丸山さんのお城！
調理道具から調味料まで、ありとあらゆるものが揃っています。

そんな丸山さんの好きな映画は、「食堂かたつむり」（公式サイトはこちら )。
柴崎コウさんが演じる主人公は、あるハプニングからショックを受け、言葉が話せなくなったのだけれど、一日一組のお客さんをお料理でもてなす食堂を始め、その愛情がたっぷり詰まったお料理を食べた人の願いが叶っていく・・・。

料理が好きだからこそ、こうした映画が好き、とお話してくださいました。
他にも、自分で作ることが大好きな好きな丸山さんですが、ご自身で食べる野菜はほぼ自家菜園で採れたもの。

▽丸山さんの家の自家菜園

「虫がついているってことは、美味しい証拠よ」

と、無農薬の良さや、自然のものを食べる良さを教えてくださいます。
自家菜園で雑穀の栽培を始めて今年で3年目。
都内に住んでいたから分かる、まち側が知りたいむらの情報、飯綱の旬のものを利用したジノモノ（地のモノ）レシピ...、飯綱側の魅力を存分に伝えてくれる丸山さんは、プロジェクトにとっても非常に大きな存在です。

今回は、ファーマーさんの食卓スペシャル企画、「ジノモノレシピ」を添えて、丸山さんのから教えていただいたものをみなさんにご紹介したいと思います。

ジノモノレシピ①　「梅ソース」

▼参考に出来るレシピ
http://kaze.tea-nifty.com/note/2006/06/_kuu_d6c4.html




ジノモノレシピ②　「丸山風たまねぎサラダ」

※保存は本来のレシピなら7日間といわれるが、冷蔵庫＆保存瓶で2～3週間はもつ！と丸山さん



ジノモノレシピ③　「定番の採れたて野菜の浅漬け」

※古釘をミョウバンの代わりに入れて、野菜の発色を良くするのがポイント、と丸山さん

いかがでしたか？

どれも飯綱の身近な食材を利用したものですけど、みなさんのおすまいの周辺でも、調達できる食材になっているかと思います。
こちらを参考にお料理を作っていただければ嬉しいのですが、それと同時に、私たちが訪れるたびに感じる「飯綱の豊さ」が少しでも伝わるといいなと思います。

ちなみに、丸山さんも、こちらのブログ、見ていただいているそうですので、ぜひ、お料理を作ってみた感想や、ブログをご覧いただいた上でのコメント等、お気軽にお寄せいただければと思います。

最後に、丸山さん、ご協力ありがとうございました！